#夏季图文激励计划#最近天气热得连风扇吹出来的风都是温的股票杠杆率，厨房更是成了"桑拿房"。这时候要是让我在灶台前挥汗如雨地炒菜，那简直是要命！不过作为一个资深吃货，我发现了一道神仙食材——嫩到能掐出水的豆腐，随便一蒸就能征服全家人的胃。
说到豆腐，很多人第一反应就是"素菜""没营养"，那你可就大错特错了！100克豆腐的蛋白质含量高达8.1克，是牛奶的5.2倍，而且特别容易被人体吸收。更绝的是，豆腐里还富含钾元素，夏天流汗多容易缺钾，吃它正合适。今天要分享的这道菜，保证让你惊呼："这真的是豆腐？比布丁还嫩滑！"
一、选对豆腐是关键
想要做出布丁般的口感，第一步就得会挑豆腐。菜市场常见的豆腐分三种：
北豆腐：质地较硬，适合煎炒
南豆腐：细腻绵软，适合做汤
内酯豆腐：今天的主角，含水量超高，轻轻一碰就颤巍巍的
展开剩余68%买内酯豆腐一定要看生产日期，越新鲜的豆腥味越淡。我有个小秘诀——把豆腐盒倒扣过来，能完整脱模不碎的就是好豆腐。要是摊主不让你试，那就认准包装上"葡萄糖酸内酯"的字样。
二、零失败的蒸豆腐秘籍
很多人蒸豆腐不是出水就是变老，其实关键就在这三点：
不要直接上锅蒸！先用勺子把豆腐划成厚片，静置5分钟让多余水分渗出
蒸的时候扣个盘子，防止水蒸气滴落
大火烧开后转中火，严格计时8分钟
我最爱的吃法是搭配万能酱汁：两勺生抽、半勺香油、一小撮白糖，再来点虾皮和葱花。讲究点的可以熬个葱油，热油一浇，"滋啦"一声香味能飘到隔壁单元！
三、花样吃法一周不重样
单吃蒸豆腐不过瘾？这几个搭配保证让你胃口大开：
海鲜版：铺上虾仁和蛤蜊，鲜味直接翻倍
肉末版：炒香的肉末连汤汁一起淋上去
凉拌版：放凉后加皮蛋、榨菜，夏天吃超开胃
上周邻居李阿姨来串门，尝了我做的豆腐后非要拜师学艺。她家挑食的小孙子居然连吃两碗饭，现在天天嚷着要吃"会跳舞的豆腐"。
四、你不知道的豆腐冷知识
豆腐最早是炼丹失败的副产品，没想到意外成就了美食
日本豆腐其实不是豆腐，主要原料是鸡蛋
冻豆腐的钙含量是新鲜豆腐的2倍，冬天炖白菜绝配
最近我还发现个新吃法——把内酯豆腐冷藏后淋上蜂蜜，比冰淇淋还解暑。不过要提醒大家，痛风患者要控制豆腐摄入量，再好吃也得适量哦。
写完这篇文章，我又忍不住去厨房蒸了一碗豆腐。看着它duang duang的样子，突然想起小时候奶奶说的话："做人要像豆腐，看着柔软，其实最有内涵。"
你最喜欢豆腐的哪种做法？欢迎在评论区分享你的独家秘方！
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发布于：江苏省